你見過這樣的食品安全評審嗎?

發布時間:2015-01-09
  為了讓消費者能買到放心食品,市零售商業行業協會和市食品安全促進會聯合主流零售商場,組織開展了第七次全行業“深圳市食品安全規范管理店”評審,此次小編也有幸跟隨評審員走進商場,就讓小編帶你看看這個規范店是怎么評出來的?

  首創循環不互評的方式(A→B→C→D→A,且B不能評審A,依次類推,即兩家企業不能互評)對評審員的分組都由現場抽簽產生

  評審依據協會與中外大型零售企業共同編制的全國行業標準和統一規范評審表。

  每組三位評審員都來自不同企業的食品質量負責人(竟然沒有政府人員和專家,協會人員只負責監督和評審取證),評審員必須由企業推薦并簽訂責任書。

  看三位評審員正在認真打分哦

  所有企業都建立了總部和門店食品安全小組和人員制度。

  收貨檢查要求生熟分開,嚴格抽查索證索票和供應商資質,檢查冷鏈食品測溫和登記情況,每天農藥殘留質量檢測并公示。

  下圖是評審員現場檢查肉類索證索票

  食品倉庫可真冷,要求食品必須分類儲存,生熟分開,確保冷藏冷凍溫度。

  加工間真讓我大開眼界,各種設施設備應有盡有,衛生有些真比我家的都干凈,尷尬中······

  檢查刀具、毛巾是否定期消毒,看毛巾都是分色管理的,這樣就不會擦了鍋底拿錯去擦鍋里了,我回去也買幾條不同顏色的毛巾。

  洗手都這么多步驟,開始懷疑自己平時在家洗手洗干凈了嗎?

  食品添加劑因涉及生命安全,也是評審的重點檢查項,需專人、專柜管理,要有準確登記和專業計量工具。

  看這現場操作規范而有序,有沒點現實版“庖丁解牛”的意思

  大多數門店都配備了專業的消毒分配器,實在太專業和高大上了

  每個門店都要檢查從業人員的健康證和門店負責人的食品安全管理員證(流通環節和餐飲環節),真比交警查證還嚴。

  加工人員個人衛生檢查也非常重要,看這服裝多么整潔干凈

  銷售現場檢查項目很多:分類分區清晰陳列;無裸賣、過期食品;冷柜除霜和溫度情況、購物車、購物籃定期清潔等等。

  這涼拌菜買回去吃超級放心

  現場冷凍冷藏食品都要測溫哦

  除了現場檢查,重點還要評審培訓、考核、會議情況,以及各類臺賬、日常檢查、各種資質等文件。看這么多資料,檢查文件都需要近一個小時。

  員工記錄如此規范認真

  通過小編的深入了解和親眼所見,首先認為深圳市零售商業行業協會和深圳市食品安全促進會開展的“深圳市食品安全規范店”評審工作,真是為我市老百姓吃上放心食品做了一件實實在在的工作,權威的標準和制度,嚴格和創新的評審模式,及工作人員的專業和認真態度,都確保了評審的公平、公正。同時,企業也表示通過協會每次的評審,促進了企業制度的規范,找出了問題和漏洞,加強了企業間的學習和交流,門店的食品安全管理水平顯著提高。

  評審工作已結束,非常期待這次有哪些商超門店能評上“深圳市食品安全規范管理門店”,小編會持續報道評審結果,敬請關注。

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